Gỏi bò. Ảnh: Lê Hà Ngọc Trâm
— Nguyên liệu:
– 200g thịt bò mềm, thái thành từng lát mỏng .—— 200g cải bó xôi.-200g bắp cải tím.
– Một củ hành tây và một quả ớt sừng .—— Hành tím, tỏi băm, đậu phộng rang sơ .—— Bột ngọt, đường, muối, tiêu, bột nêm. -Dấm, dầu ăn, xì dầu, sốt mayonnaise .
Cách làm:
– Nhúng thịt bò vào 2 thìa cà phê xì dầu, 1 thìa tỏi băm, 1 thìa cà phê đường, 1 thìa cà phê bột nêm, nửa thìa cà phê bột ngọt, tiêu bột. Để yên trong khoảng 10 phút cho thịt ngấm gia vị.
– Nụ vối rửa nhẹ, để ráo.
– Cắt bắp cải tím thành từng lát mỏng, ngâm nước muối loãng, rửa sạch, để ráo. Hành tím băm nhỏ. Hạt tiêu, bỏ hạt, băm nhỏ.
– Hỗn hợp dấm: 4 thìa dấm, 2 thìa đường, 2 thìa cà phê bột nêm, 2 thìa cà phê tỏi băm nhỏ, 1 thìa hành lá băm nhỏ. – Đun nóng chảo trên bếp, đổ một ít dầu ăn vào, cho thịt bò vào đảo đều tay đến khi thịt vừa chín tới (chiên lâu sẽ mềm và ngon). Tắt bếp, hạ chảo xuống và để thịt nguội .—— Cho rau mồng tơi, bắp cải tím, hành tây và hạt tiêu vào tô lớn. Nhẹ nhàng thêm giấm balsamic và thịt bò vào một bên.
Cho gỏi ra đĩa, thêm đậu phộng rang và rau thơm. Rắc sốt mayonnaise. Món gỏi có vị thanh nhẹ, tốt cho sức khỏe, thực đơn dễ chế biến sẽ rất thích hợp cho cả gia đình trong mùa hè.
Lê Hà Ngọc Trâm