Phố biển Quy Nhơn (Quy Nhơn Beach Street) phong phú các loại hải sản tươi ngon, đặc biệt là những con mực béo ngậy đang chờ đợi những đầu bếp tài hoa. Mùa mực thường nở nhanh và kết thúc với tốc độ như nhau. Để có thể nuôi được mực lâu hơn, những người đi biển đã “biến” mực thành khô, mực rang muối, đặc biệt là các món mực – những con mực được phơi nắng khoảng hai tiếng đồng hồ mới bắt được thịt, thế nhưng. Khó khô và chắc, là nguyên liệu lý tưởng cho mực.
Công đoạn quan trọng nhất là chế biến hỗn hợp gia vị vào món mực ngâm quyết định “thành bại” của món mực ngâm. Người sành ăn chỉ cần nếm những lát mực là có thể đoán được đầu bếp ăn ngọt quá hay chưa đủ cay.
Kỹ năng làm nước chấm phải tính đến các vị chua, cay, mặn, ngọt vừa phải đảm bảo không bị lấn át vị giác, người ăn sẽ cảm nhận được từng hương vị lần lượt được rải đều trong từng con mực xinh xắn. Trộn tỏi băm nhỏ, ớt đỏ tươi, muối, đường, tiêu theo tỷ lệ thích hợp và nấu cho đến khi có màu vàng nâu và có độ sệt đặc trưng. Cho mực khô vào đun cho đến khi mực mềm hoặc than hồng. Như một gia vị.
Sau khi ướp gia vị, nhúng từng lát mực, để nguội rồi thưởng thức hoặc cho vào lọ, ủ gia vị trong 3-4 tháng. Ăn mực nóng không ngon, phải đợi mực nguội, cắn miếng mực mới nghe được từng vị ngọt đầu lưỡi, cay cay, mặn mặn và có mùi hắc không lẫn vào đâu được. Thịt mực dai mà ăn thôi đã thấy thèm rồi.
Món mực kho tộ là bí quyết để các mẹ chiến thắng chứng biếng ăn. Lũ trẻ trộn vài lát mực xay với cơm nóng, tha hồ vì “con bới ra, con ăn nữa mẹ ơi”. Hồi còn bé, chúng tôi đứng nhìn khoanh mực cay “hấp dẫn” trước cửa trường Tiểu học Dì Tân. Hôm đó chỉ có một nghìn lẻ một con mực, chắc là gom được ít tiền rồi mới chặt và “bào” những con mực ngon lành. Người mẹ chu đáo đã đưa Guiren xe buýt cho con gái của mình p & # 7885; Học tại Sài Gòn. Món ăn quê hương là cách gợi nhớ những cảm xúc của gia đình và những khó khăn của quê hương.