Đầu bếp Mai Chí Nghĩa (Q. Đan Bình, TP.HCM) cho biết, làm bánh trung thu không khó nhưng mất nhiều thời gian nên đòi hỏi sự kiên nhẫn và tỉ mỉ. Ưu điểm của loại bánh handmade này là nhà sản xuất có thể tự do điều chỉnh hương vị và sử dụng các nguyên liệu tốt cho sức khỏe. Tuy nhiên, do không sử dụng chất bảo quản như hàng công nghiệp nên chúng chỉ có hạn sử dụng 4 ngày ở nhiệt độ thường và 10 ngày nếu để trong tủ lạnh.
Hiện nay, có rất nhiều công thức làm bánh trung thu khác nhau, nhân bánh và nguyên liệu cũng rất phong phú. Đầu bếp Chí Nghĩa hướng dẫn cách làm thịt lợn nướng thủ công của Ri Backery Quite sau đây, mà ai cũng có thể thưởng thức tại nhà hoặc làm quà.
Chỉ với một chút xíu là bạn có thể tự tay làm những chiếc bánh trung thu cho gia đình và bạn bè. Ảnh: Thị Ngoan .
Nguyên liệu nấu gồm:
1. Nhân
– 90g lạp xưởng-90g thịt ba chỉ-70g mỡ-35g đường-80g mứt chanh-60g mứt quất-80g gừng mứt-85 gram mứt bí. -80 gam mứt hạt sen. -80g hạt điều rang-80g mè trắng rang-1,5 thìa ngũ vị hương-1,5 thìa rượu đế-dầu mè, xì dầu, đường, bột làm bánh dẻo .—— 2. Nguyên liệu cần chuẩn bị làm trứng muối
– 8 lòng đỏ trứng vịt muối-một ít rượu gừng-1/3 muỗng canh đường-một ít dầu mè.-3. Vỏ bánh-250g bột mì đa dụng-một muỗng cà phê bột nổi , 50 gam dầu ăn, 180 gam đường ngọt – hai thìa cà phê đậu phộng – một thìa cà phê ngũ vị hương
4. Màu bánh
– 2 quả trứng vịt đỏ lỏng. -Một nhỏ dầu mè .
Cách làm
1. Nhân bánh
– Đun sôi mỡ heo, cắt hạt lựu nhỏ, ướp đường, để ráo cho đến khi mỡ nhạt. Tốt. — Giò luộc, cắt khối — xắt hạt lựu — mứt quất xắt nhỏ, mứt chanh, mứt gừng — mứt sen, mứt bí, hạt điều xắt nhỏ. -Trộn tất cả các nguyên liệu đã chuẩn bị và nêm gia vị. Thêm một chút bột dẻo để tạo thành liên kết.
2. Sơ chế trứng muối
– Lấy nước rửa sạch lòng đỏ. Sau đó ngâm bánh gừng khoảng 30 – 40 phút, vớt ra, để ráo, ướp với đường và dầu mè rồi đem hấp chín (nếu không nướng sẽ ngon hơn). – Làm vỏ bánh
– trộn đều hỗn hợp dầu ăn, nước đường, bơ đậu phộng và rượu ngũ vị hương. Sau đó cho bột mì đa dụng và bột nổi vào trộn đều. Nên thanh toán hóa đơn nhiều lần để tránh bị vón cục. Không nên trộn bột quá lâu sẽ khiến bột bị mềm, chỉ cần trộn cho đến khi các nguyên liệu quyện đều. Sau đó để bột ở nhiệt độ phòng khoảng 30 phút.
Video hướng dẫn cách nhào bột để làm vỏ bánh
– Đánh tan lòng đỏ trứng gà với dầu mè và rây .– 5. Nướng bánh
Để làm được 200 gram bánh, bạn cần để cân Nó nặng 150 gam nguyên liệu và 50 gam bột nhào.
Bước 1: Vo tròn nhân và dùng ngón tay ấn nhẹ vào vùng giữa. Trong bồn rửa mặt, bạn cho lòng đỏ trứng muối vào rồi bọc lại.
Video hướng dẫn làm bánh bằng video
Video hướng dẫn làm bánh bằng video
Video hướng dẫn cách làm bánh
rất hay