Tại lễ đón Tết Bính Thân 2016, Phạm Tuấn Hải, giám khảo cuộc thi MasterChef đã đưa ra thực đơn ngũ hành, trong đó, món bò nướng mỡ hành tượng trưng cho hành Mộc, nhờ hương sả thơm đặc trưng, mang đến cho người thưởng thức thực đơn ngũ hành luôn thơm. -Ảnh: Đặng Phạm
Nguyên liệu
1kg cá phi lê Việt Nam, 50g mỡ đào (lớp mỡ bám quanh ruột động vật),
1 thìa hành tím băm, 1 thìa tỏi băm, 1 kg chanh, 50 gam hạt dẻ cười, 200 gam lá đã chọn.
1/2 thìa cà phê muối, 2 thìa cà phê bột ngọt, 2 thìa cà phê hạt nêm, 1 thìa cà phê tiêu, 3 thìa cà phê đường, 5 thìa cà phê tương cà, 5 thìa cà phê xì dầu.
Sơ chế
Rửa sạch cá Mỡ, để ráo nước.
– Thịt bò thái sợi, hành tím, tỏi .
– Nhặt bỏ lá úa, rửa sạch rồi xắt sợi giòn.
— Sả cắt khúc 7cm
– lá lốt đập dập .
Cách chế biến — ướp thịt bò và củ kiệu, tỏi, hành tím và gia vị khoảng 30 phút cho thấm.
– Lăn thịt bò qua sả, quết dầu cá bên ngoài, áp chảo đến khi thịt bò thơm.
– Cuối cùng cho bò ra đĩa và trang trí thêm ít lá lốt.
Khi kết hợp với rau thơm, bún hoặc cơm trắng, món ăn này sẽ hấp dẫn hơn.
Các đầu bếp chia sẻ với nhau, việc lựa chọn loại nước giải khát phù hợp không chỉ kích thích vị giác mà còn khiến người thưởng thức thích thú hơn. Món ăn này có thể dùng kèm với rượu vang đỏ từ ngọt đến ngọt hoặc bia lạnh cân bằng, không quá đắng.
Video:
Kim Anh-Video: ĐăngPhạm