Hội nghị ẩm thực đường phố thế giới (WSFC) được tổ chức tại Singapore trong 10 ngày và kết thúc vào ngày 9/6. Đại diện của mười quốc gia bao gồm Việt Nam, Thái Lan, Singapore, Mexico, Hoa Kỳ, Indonesia, Trung Quốc, Ấn Độ, Đan Mạch và Malaysia đã mang các món ăn dân tộc đến lễ hội.
Đại diện của đầu bếp Việt Nam Võ Quốc đã trình bày bốn món bánh tôm, bánh phồng tôm tắm nắng, bánh chuối nướng nước cốt dừa, và món bánh Pan Lang có thể giới thiệu ra thế giới.
Trong 4 món ăn Việt Nam, ít ai ngờ chuối nếp nướng nước cốt dừa lại được lòng thực khách và trở thành món ăn được yêu thích nhất tại lễ hội ẩm thực đường phố. Trong 10 ngày diễn ra lễ hội, luôn có một hàng dài tại gian hàng bán chuối nếp nướng của miền nam này.
Theo đầu bếp Võ Quốc, món ăn dân dã này của Việt Nam được làm rất ngon và rất được du khách nước ngoài ưa thích chủ yếu vì hương vị hấp dẫn. Từng quả chuối được gói bằng gạo nếp, bên ngoài cuốn lá chuối rồi nướng, luộc trên lửa than hồng cho đến khi chín vàng giòn. Để có lớp vỏ mỏng, giòn và ngon, gạo nếp được ngâm và nấu với nước dừa thay nước.
Chuối chín có thể để cả quả hoặc thái thành từng lát mỏng, rưới nước cốt dừa, chút mỡ hành, vừng rang lên là có thể thưởng thức. Vị ngọt của chuối, ngọt thanh nhưng không quá ngấy của nước dừa cùng sự tô điểm của mè rang, mỡ hành kết hợp… đã tạo nên sức hút đặc biệt cho món ăn này.
Giá Món ăn vặt ngon chưa đến 100.000 đồng này cũng thu hút rất nhiều thực khách. Vào các dịp lễ hội, quầy chuối nướng này có thể bán tới 700 bản mỗi ngày với giá 4 đô la Singapore (70.000 đồng), đây là mức rẻ nhất trong lễ hội. Tại Việt Nam, các bộ phận tương tự được bán với giá từ 8.000-10.000 đồng. Ngoài chuối nếp nướng, các món ăn Việt Nam khác như bánh hộp Phan Rang, bánh tôm, tôm tắm nắng cũng rất ngon. Nó là một trong những món ăn được tiêu thụ nhiều nhất. Một nét đặc trưng khác của lễ hội là món ăn đường phố đậm chất Việt Nam là bánh tráng nướng Đà Lạt. Bánh tráng nướng sơ qua lửa than, rắc một ít hành khô băm nhỏ, sau đó rắc tôm gia vị, trứng cút, phô mai … rồi dùng thìa dàn đều lên mặt bánh. Vị thơm tự nhiên của hành lá và vị béo của trứng, vị mặn của tôm, vị cay của tương ớt, vị thơm của phô mai… hòa quyện vào nhau tạo nên một mùi thơm rất quyến rũ. -Trong khi nếm thử món bánh tráng nướng Đà Lạt tại liên hoan phim, chuyên gia ẩm thực kiêm ngôi sao truyền hình nổi tiếng thế giới Anthony Bourdain chia sẻ: “Tôi rất thích hương vị của món ăn này. Tôi có cơ hội đến Đà Lạt cách đây hai năm” – -Theo đầu bếp Võ Quốc, những món ăn đường phố Việt Nam này không sử dụng chất bảo quản và không đông lạnh. Những người bán hàng đi chợ hàng ngày, chế biến thức ăn và phục vụ thực khách trong ngày. Độ tươi ngon của thực phẩm là một trong những yếu tố quan trọng giúp món ăn trở nên hoàn hảo.