Mì xào hải sản
Nguyên liệu:
Mì trứng: 5 lát Cà chua: 150 g Chân cua: 10 con sò điệp: 150 g Rơm: 50 g cà rốt: 1 củ giá: 50 g thịt lợn: 1 bó nhỏ gia vị: Muối, tiêu, bột nêm, dầu hào-mì xào hải sản. Ảnh: Ngọc Tú
Cách làm:
Trụng mì trứng qua nước sôi, vớt ra, xả nước lạnh, cho một muỗng cà phê dầu vào đảo đều. Lột vỏ tôm, chỉ để lại phần lưng. Chân cua hấp chín, bóc vỏ. Rửa sạch sò điệp. Cà rốt, giá đỗ, măng, nấm hương tỉa hoa, rửa sạch để ráo. Đổ dầu vào nồi, cho pesto cắt khúc vào, mì cắt sợi màu nâu, nêm chút hạt nêm.
Tỏi, tôm, càng cua, sò điệp, xào sơ, cho rau vào, nêm 1/3 thìa cà phê muối, 1 thìa cà phê bột nêm, 1 thìa canh dầu hào và 1/2 thìa cà phê tiêu cho vừa ăn. Cho mì vào hỗn hợp trên trộn đều, trải ra đĩa rồi cho tương ớt vào ăn kèm
– mì bông cải xào
nguyên liệu:
mì trứng: 200g bông cải xanh: 150g cà rốt: 50g cần tây: 40g trứng vịt lộn: 2 quả xà lách: 60g Gia vị: dầu, hạt nêm, tiêu, tỏi băm.
Mì xào bông cải. Ảnh: Ngọc Tú
Thao tác:
Trụng mì trứng vào nước sôi, vớt ra, xả lại nước lạnh, sau đó trộn mì với một muỗng cà phê “dầu”. Cải xanh cắt miếng vừa ăn, chần sơ qua nước sôi, để ráo. Cà rốt, cần tây cắt sợi. Đập trứng vịt đã đánh tan, nêm muối tiêu vừa ăn, băm nhuyễn.
Nêm 1/2 thìa tỏi băm, xào bông cải xanh, cà rốt, cần tây, nêm 1 thìa cà phê hạt nêm, mì trộn với dầu vừa cho rau chín nhanh, dùng 1/2 thìa cà phê tiêu, / 4 muỗng cà phê dầu mè cho vừa ăn.
Cho rau diếp ra đĩa, cho mì vào xào chín, trứng cắt khúc lên trên. Ăn kèm với tương ớt.
Lưu ý:
– Mì trứng do mình tự nấu nên khi mì mềm thì vớt ra xả với nước lạnh để mì được giòn. Sau đó là bước xào mì sẽ giúp mì chín hơn.
Bài và ảnh: Ngọc Tú