Món giò heo kho tộ không cần tốn nhiều công sức, ngược lại có thể dễ dàng chế biến với những nguyên liệu đơn giản.
– 1,5kg lòng heo
– 1 thìa nước màu dừa
– 1 thìa đường nâu
– 5 thìa nước mắm
– 1 thìa tương ớt
– 1 thìa xì dầu
– 1 nhúm bột ngũ vị hương
– vài tép tỏi, xắt mỏng — vài lát hành tím
– cách làm:
-Rửa sạch chân giò để ráo .—— Ướp làng 30 phút với nước màu, đường nâu, nước mắm, tương ớt, xì dầu, bột ngũ vị hương, hành tỏi.
Đặt lên bếp để giò heo ra màu. Chỉ cần vặn giò heo ở lửa nhỏ để nước ướp ngấm đều. Bước này là tạo màu cho giò heo, đến khi nước hàng cho vào kho không bị chuyển màu .—— Sau đó cho lửa nhỏ vào. Bỏ hết hành và tỏi để nước dùng được trong. Một bí quyết nữa là vắt chanh khi kho nước sẽ không bị đục và thịt sẽ mềm. Khi thịt bạn muốn mềm, nêm nếm lại.
Thịt thành phẩm mềm nhưng không nát, thơm ngon và không bị ỉu như món thịt kho Tàu truyền thống.
Khánh Linh