Bất cứ ai có thể đi qua đường Nguyễn Thị Minh Khai ở quận 1 thành phố Hồ Chí Minh đều dễ dàng bị thu hút bởi các nhà hàng trông rất đặc biệt ở nhiều khu vực. Đó có thể là một quán phở Hà Nội, một quán phở bò Huế, hay một quán ăn trưa văn phòng phía nam. Tuy nhiên, trong nhiều nhà hàng khu vực, người Sài Gòn dường như chú ý nhiều hơn đến tên của nhà hàng: Nhà hàng Nem. Logo nổi bật là có thật, nhưng thực đơn ở đây khá khiêm tốn, chỉ có hai món: chả giò và trà đau. Cả hai món ăn đều được chế biến theo khẩu vị và niềm vui của cư dân miền bắc.
Ông Nguyễn Hải Nam, chủ nhà hàng Hải Phòng Nem, cho biết nhiều người cho rằng đây là nhà hàng. Ngành nhà hàng món ăn này cần đa dạng hóa để cung cấp cho khách hàng nhiều sự lựa chọn hơn: những gì cần thiết là có sẵn. Tuy nhiên, vì muốn mang hương vị quê hương của mình đến với thực khách Sài Gòn, anh đã chọn chả giò cua làm món ăn đặc trưng cho bất kỳ ai đến ăn ở đây. Một chuyến bay thơm lừng có thể đứng đầu với mì gạo trắng tươi, rau xanh nhúng nước mắm và một ít đu đủ thái lát sẽ mang đến cho thực khách những món ăn ngon và đậm đà từ miền Bắc .
Anh Nam Chia sẻ, khoảng 10 năm trước khi rời Hải Phòng để khởi nghiệp tại Hà Nội, anh mạnh dạn đầu tư mở một nhà hàng nhỏ ở thủ đô. Món ăn anh chọn trong giai đoạn đầu tiên của sự nghiệp cũng là chả giò cua. Từ những ngày đầu, phong cách đã khác, cuộn lò xo có hình vuông, khác với thiết kế hình bầu dục truyền thống thu hút sự chú ý của người Haihe.
Những bước thành công đầu tiên khiến anh bắt đầu cân nhắc việc mang những đặc điểm của riêng mình vào miền nam. Ông Nam nói: “Tôi hy vọng không chỉ người Việt Nam mà cả những người có cơ hội đến thăm đất nước chúng tôi để hiểu và đánh giá cao thực phẩm của đất nước tôi.” Theo ông, khi làm chả giò ở các vùng khác nhau, nó cũng nhận được một số Chia sẻ của những khách hàng này. Hầu hết mọi người nghĩ rằng món ăn này có đặc điểm riêng của nóĐặc biệt là ở khu vực phía bắc, họ coi nó như một thực đơn thiết yếu trong cuộc sống hàng ngày. Những người khác tin rằng cần phải đối phó với các loại hương vị khác nhau để đáp ứng niềm vui và xu hướng hương vị ở nhiều khu vực khác nhau. Tuy nhiên, ông Nan nói rằng điều này không nên thay đổi bất kỳ công thức nào trong giai đoạn xử lý. Vì đồ ăn ở Hải Phòng phải có đặc điểm của khu vực cảng, nên don conf nhầm nó với các món ăn của các vùng khác .
Khu vực bếp của nhà hàng Nem luôn rất sống động, và sách đang lăn. Chả giò, cừu, một số người còn cho rau, gia vị trộn và trang trí cho khách. Đầu bếp của nhà hàng này, cô Thu Hà, cho biết cách làm chả giò tốt nhất là quan trọng nhất. Phải có thịt cua tươi để đảm bảo hương vị của món ăn. Ngoài các thành phần chính của ao cua, còn có các phụ kiện khác, bao gồm: tôm bóc vỏ, thịt xay, tai gỗ, bún mịn, giá đỗ, hành lá, v.v., tất cả đều trộn với gia vị. giá hợp lý. Sau đó trộn đều với lòng đỏ trứng để tạo độ dính.
Màu vàng tươi vừa thơm vừa được loại bỏ được trang trí đẹp mắt. Giòn và thơm, nó là loại nhân bánh nhiều cuộn. Chả giò được thiết kế đặc biệt cho nhà hàng Nep theo phong cách Hải Phòng. Sau đó ngâm bánh tráng vào nước, để ráo nước, sau đó chuẩn bị nguyên liệu, sau đó khéo léo gói chúng thành những hình vuông trông đẹp mắt. Sau đó làm nóng chả giò được bọc trong chảo dầu ở nhiệt độ cao. Khi chiên chả giò, cần phải phủ bề mặt của chả giò, liên tục khuấy các cạnh và điều chỉnh nhiệt cho gạo lứt phù hợp. Thường xuyên, không có đốm. Do đó, khi chả giò được nấu chín, chả giò mới được hòa tan.
Nước sốt của món ăn cũng có những đặc điểm riêng, và quyết định sự thành công của món nem Hải Phòng. Để có được hương vị của chả giò, chỉ cần nhúng nước sốt theo kỹ thuật. Nga, người phụ trách nhúng nước sốt, cho biết cô đã làm một loại nước mắm ngon với t & # 7927; Trộn nước, đường, giấm gạo, tỏi và ớt với nhau để tạo ra nước sốt chua, mặn và ngọt. Mặt khác, làm nước sốt hình vuông hấp dẫn hơn. , Nga cắt đu đủ thành những lát mỏng, sau đó bóc lớp nước sốt và ngâm nó, sau đó cho vào bát nước sốt tươi. Thông qua cách pha chế nước sốt độc đáo này, thực khách sẽ cảm nhận được mùi thơm và tinh túy của các món ăn trong bữa ăn.
Quan Nem có một tính năng khá lạ. Nếu ai đó đã từng đến đây, vì khi bạn muốn nếm thử nem với cua, khách sẽ phải đợi khoảng 15 phút sau khi gọi món. Nam cho biết: “Khi khách hàng gọi món, đầu bếp bắt đầu xào chả để đảm bảo nem ngon, nóng và giữ cho chả giòn.”
Quán Nem gồm một lớp, một lớp và nhiều hàng bàn, thu hút nhiều khách. Ví dụ, văn phòng, văn phòng, gia đình hoặc thậm chí là khách nước ngoài đến đây để thưởng thức đồ ăn. Theo đúng kỹ thuật nhúng nước sốt, nếu không có mì mỏng làm từ gạo ngon, salad, rau mùi, ngò, rau mùi, mùi thơm, chả giò cua sẽ không ngon và không hấp dẫn. . . Màu vàng đậm đà của chả giò, mùi thơm của cua và cắt chả giò là đủ để khiến những vị khách khó tính nhất phải mê mẩn món ăn ngon này. — Đặt mình vào bát bún, vài cọng rau xanh, một miếng chả giò và rưới nước, rắc những lát đu đủ xanh cắt lát lên trên, trộn chả giòn với nhau, giúp khách cảm thấy rằng tôi đã nhận được món này Tất cả các món ăn ngon.
Điểm độc đáo của nhà hàng Nem là trong mỗi thực đơn hoặc danh thiếp, chủ sở hữu đã in một đường dây nóng cho khách hàng. Bất kỳ đề xuất trong cửa hàng tin nhắn có thể được chia sẻ hoặc chia sẻ. Trên cơ sở này, chủ sở hữu và khách hàng sẽ có thể hiểu và chia sẻ nhiều hơn. Đây cũng là một cách để chăm sóc khách hàng và tạo thêm niềm tin cho họ.
Chả giò cua đã dần chiếm kh & # 7849; Trong số 10 bài viết được lựa chọn bởi trang web du lịch CNN, bài viết thú vị nhất là hương vị của khách du lịch quốc tế, bao gồm bằng chứng về nem. Du khách không nên bỏ lỡ khi đến Hà Nội. — Bài viết và hình ảnh: Minh Game
SG003790